Gelatul rău poate fi ilegal în conformitate cu noua lege italiană

Cu toate acestea, volumul înghețatei industriale poate ajunge uneori la 80% din aerul comprimat, care este pompat în amestec. Criticii spun că acest lucru înseamnă că consumatorii ajung să „plătească pentru aer”. Potrivit estimărilor oficiale, sectorul înghețatei este evaluat la aproximativ 1 miliard de euro (1,5 miliarde de dolari) și este unul dintre cele mai puternice branduri italiene din străinătate.

Potrivit lui Stefano Ferrara, unul dintre cei mai buni 50 de producători de înghețată din Italia în meniul de salate de alimente și vinuri al Gambero Rosso, unii dintre cei care se numesc artizani se transformă în oameni care traversează drumul.

„O lege care protejează consumatorii și meșterii adevărați va fi benefică”, a spus dl Ferrara, care este considerat unul dintre cei mai inovatori producători de înghețată din Italia pentru cercetările sale privind ingredientele naturale provenite din surse locale.

Cu toate acestea, nu toți meșterii în înghețată sunt de acord că noua lege va aborda adevărata problemă.

„Cazul pentru amplificarea gelatului este fals”, spune Alberto Manasse, unul dintre Masters Gelatai din Roma. [gelato masters] Și proprietar al cunoscutei Gelateria dei Gracchi.

„Aerul poate fi pompat în înghețată doar folosind unele ingrediente în loc de altele.” A spus domnul Manase, menționând că mulți producători aruncă o grămadă de aditivi chimici și, uneori, pur și simplu nu recunosc asta, dacă te uiți la lista ingredientelor, veți vedea că ingredientul este Primul este adesea ultimul.

„Dacă ultimul lucru pe care îl găsești în înghețata cu arahide sunt alunele, ai o problemă”.

The Telegraph, Londra